本文目录导读：
营养师证考试题及答案
选择题（每题2分，共40分）
1、以下哪个不是营养素？
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素
E. 矿物质
正确答案：D
2、下列哪项不属于平衡膳食的原则？
A. 食物多样性
B. 能量平衡
C. 营养素比例适当
D. 适量摄入膳食纤维
E. 控制热量摄入
正确答案：E
3、以下哪种食物富含铁质？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肉类
D. 蔬菜
E. 海鲜
正确答案：C
4、以下哪种食物富含钙质？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肉类
D. 蔬菜
E. 海鲜
正确答案：A
5、以下哪种食物富含碘质？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肉类
D. 蔬菜
E. 海鲜
正确答案：E
6、以下哪种食物富含锌质？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肉类
D. 蔬菜
E. 海鲜
正确答案：C
7、以下哪种食物富含镁质？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肉类
D. 蔬菜
E. 海鲜
正确答案：D
8、以下哪种食物富含硒质？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肉类
D. 蔬菜
E. 海鲜
正确答案：E
9、以下哪种食物富含维生素B12？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肉类
D. 蔬菜
E. 海鲜
正确答案：E
10、以下哪种食物富含维生素A？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肉类
D. 蔬菜
E. 海鲜
正确答案：D
填空题（每题2分，共20分）
1、平衡膳食的基本原则包括______、______、______和适量摄入膳食纤维。
正确答案：食物多样性；能量平衡；营养素比例适当
2、成年人每日推荐的蛋白质摄入量为______克。
正确答案：60-80g
3、钙的主要来源有______、______和______等。
正确答案：奶类及其制品；豆类及其制品；海产品
4、铁的主要食物来源包括______、______和______等。
正确答案：动物肝脏；红肉；绿色蔬菜
5、碘的主要食物来源有______、______和______等。
正确答案：海产品；海带；紫菜
6、锌的主要食物来源有______、______和______等。
正确答案：牡蛎；瘦肉；花生
7、镁的主要食物来源有______、______和______等。
正确答案：绿叶蔬菜；全谷类；坚果
8、硒的主要食物来源有______、______和______等。
正确答案：动物内脏；海产品；蘑菇
9、维生素B12的主要食物来源有______、______和______等。
正确答案：动物肝脏；蛋黄；奶类及其制品
10、维生素A的主要食物来源有______、______和______等。
正确答案：动物肝脏；胡萝卜；深绿色蔬菜
简答题（每题10分，共40分）
1、请简述平衡膳食的原则。
答：平衡膳食的原则包括食物多样性、能量平衡、营养素比例适当和适量摄入膳食纤维，食物多样性意味着我们需要从各种食物中摄取不同的营养成分，以满足身体的需要，能量平衡是指我们摄入的能量应该与消耗的能量相等或接近，以维持正常的生理功能，营养素比例适当是指我们应该摄取适量的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，适量摄入膳食纤维有助于消化和预防便秘。
2、请简述铁的主要食物来源。
答：铁的主要食物来源包括动物肝脏、红肉、绿色蔬菜等，动物肝脏中的血红素铁是人体最容易吸收的形式，而红肉中的血红素铁含量较高，也容易被人体吸收，绿色蔬菜中的非血红素铁虽然吸收率较低，但也是铁的重要来源之一。
3、请简述维生素B12的主要食物来源。
答：维生素B12的主要食物来源包括动物肝脏、蛋黄、奶类及其制品等，这些食物中含有较多的维生素B12，是人体获取该营养素的重要途径。
