公共营养师是专门针对社区、学校、企事业单位等机构提供的营养指导和健康教育工作的专业人员，他们通常负责制定合理的膳食计划，提供营养咨询，以及进行营养相关的宣传教育工作。
公共营养师的培训和考试体系相对完善，由国家卫生健康委员会下属的中国营养学会负责组织，根据中国营养学会发布的信息，公共营养师的基础知识教材主要包括以下几本：
1、《公共营养学》- 这是公共营养师培训的核心教材之一，主要介绍了营养学的基本原理、营养素的功能与作用、食物的分类与选择、膳食指南等内容。
2、《实用营养学》- 这本书侧重于实用性，内容涵盖营养评估、食谱设计、特殊人群营养管理等方面，适合作为公共营养师日常工作中的参考书籍。
3、《营养与健康》- 该书着重于营养与健康的关联，包括营养与疾病预防、营养与生活方式的关系等内容，为公共营养师在健康管理方面的工作提供理论支持。
4、《现代营养学进展》- 这本教材会介绍最新的营养科学研究成果，包括新的营养素发现、营养干预策略、营养与慢性病关系等方面的最新进展。
5、《食品安全与营养》- 由于公共营养师的工作涉及到食品的选择与评价，因此掌握食品安全知识也是必不可少的，这本书会介绍食品卫生标准、食品添加剂使用、食品标签解读等内容。
6、《临床营养学》- 虽然不是公共营养师的必修教材，但了解临床营养学的基本知识可以帮助公共营养师更好地理解患者的饮食问题，为患者提供更专业的营养建议。
7、《儿童青少年营养与健康》- 针对特定人群（如儿童和青少年）的营养指导也是公共营养师工作中的一个重要方面，这本书会介绍儿童青少年的营养需求、常见营养问题的处理等。
8、《老年营养与健康》- 随着人口老龄化趋势加剧，老年人群的营养健康问题日益受到关注，这本书会涉及老年人的营养需求、合理膳食搭配、慢性疾病管理等内容。
9、《运动营养学》- 对于从事体育健身工作的公共营养师来说，了解运动营养学的知识有助于为运动员提供科学的营养指导，帮助他们达到最佳训练效果。
10、《特殊人群营养管理》- 包括孕妇、乳母、运动员、素食者等特殊人群的营养管理方法，这些内容对于确保特殊群体的营养安全至关重要。
这些教材构成了公共营养师基础知识的主要学习内容，需要注意的是，随着营养科学的不断发展，新的书籍和资料也会不断出现，因此公共营养师应该持续学习和更新知识，以适应不断变化的市场需求。
