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营养师执业职业资格考试题库
选择题（每题2分，共100题）
1、以下哪项不是营养素？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素
D. 矿物质
2、下列哪种食物富含蛋白质？
A. 米饭
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 土豆
3、下列哪种食物富含钙？
A. 鸡肉
B. 牛肉
C. 豆腐
D. 牛奶
4、下列哪种食物富含铁？
A. 鸡蛋
B. 鱼
C. 菠菜
D. 牛奶
5、下列哪种食物富含钾？
A. 香蕉
B. 苹果
C. 土豆
D. 西红柿
6、下列哪种食物富含锌？
A. 鸡蛋
B. 鱼
C. 菠菜
D. 牛奶
7、下列哪种食物富含硒？
A. 鸡蛋
B. 鱼
C. 菠菜
D. 牛奶
8、下列哪种食物富含铜？
A. 鸡蛋
B. 鱼
C. 菠菜
D. 牛奶
9、下列哪种食物富含镁？
A. 鸡蛋
B. 鱼
C. 菠菜
D. 牛奶
10、下列哪种食物富含维生素B1？
A. 鸡蛋
B. 鱼
C. 菠菜
D. 牛奶
填空题（每空1分，共20题）
11、人体每天需要摄入______克的蛋白质。
12、人体每天需要摄入______克的脂肪。
13、人体每天需要摄入______克的碳水化合物。
14、人体每天需要摄入______克的膳食纤维。
15、人体每天需要摄入______克的钠。
16、人体每天需要摄入______克的钾。
17、人体每天需要摄入______克的镁。
18、人体每天需要摄入______克的铁。
19、人体每天需要摄入______克的钙。
20、人体每天需要摄入______克的维生素C。
判断题（每题2分，共20题）
21、所有的水果都含有丰富的维生素C。（错误）
22、所有的蔬菜都含有丰富的膳食纤维。（正确）
23、所有的肉类都含有丰富的蛋白质。（错误）
24、所有的乳制品都含有丰富的钙。（正确）
25、所有的坚果都含有丰富的镁。（正确）
26、所有的鱼类都含有丰富的Omega-3脂肪酸。（正确）
27、所有的豆类都含有丰富的膳食纤维。（正确）
28、所有的全谷类都含有丰富的膳食纤维。（正确）
29、所有的肉类都含有丰富的铁。（错误）
30、所有的乳制品都含有丰富的钙。（错误）
31、所有的坚果都含有丰富的蛋白质。（错误）
32、所有的鱼类都含有丰富的Omega-3脂肪酸。（正确）
33、所有的豆类都含有丰富的铁。（错误）
34、所有的全谷类都含有丰富的铁。（错误）
35、所有的肉类都含有丰富的锌。（错误）
36、所有的乳制品都含有丰富的锌。（错误）
37、所有的坚果都含有丰富的铜。（错误）
38、所有的鱼类都含有丰富的铜。（错误）
39、所有的豆类都含有丰富的锌。（错误）
40、所有的全谷类都含有丰富的镁。（正确）
简答题（每题5分，共20题）
41、请简述蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠、钾、镁、铁、钙、维生素C、Omega-3脂肪酸、锌、铜、铁、镁在人体中的作用和重要性。
42、请简述膳食纤维在人体健康中的作用和重要性。
43、请简述钠在人体中的生理功能和摄入量的控制。
44、请简述钾在人体中的生理功能和摄入量的控制。
45、请简述镁在人体中的生理功能和摄入量的控制。
46、请简述铁在人体中的生理功能和摄入量的控制。
47、请简述钙在人体中的生理功能和摄入量的控制。
48、请简述维生素C在人体中的生理功能和摄入量的控制。
49、请简述Omega-3脂肪酸在人体中的生理功能和摄入量的控制。
50、请简述锌在人体中的生理功能和摄入量的控制。
51、请简述铜在人体中的生理功能和摄入量的控制。
52、请简述铁在人体中的生理功能和摄入量的控制。
53、请简述镁在人体中的生理功能和摄入量的控制。
54、请简述钙在人体中的生理功能和摄入量的控制。
55、请简述维生素C在人体中的生理功能和摄入量的控制。
56、请简述Omega-3脂肪酸在人体中的生理功能和摄入量的控制。
57、请简述锌在人体中的生理功能和摄入量的控制。
58、请简述铜在人体中的生理功能和摄入量的控制。
59、请简述铁在人体中的生理功能和摄入量的控制。
60、请简述镁在人体中的生理功能和摄入量的控制。
