在80年代，中国的厨师职业认证体系并不像现在这样完善，由于那时的烹饪教育、考试和认证系统尚处于起步阶段，因此并没有一个统一的、官方认可的“厨师证”制度来区分厨师等级，不过，我们可以从当时的一些情况和实践来推测当时对厨师技能和资格的认可程度。
1980年代的中国正处于改革开放初期，随着经济的发展和社会的进步，餐饮业开始迅速发展，为了规范厨师的职业行为，提高餐饮服务质量，当时的政府和行业协会可能会组织一些培训和考核活动，以此来提升厨师的技能水平，这些活动可能包括烹饪技术、食品安全知识、卫生操作规程等方面的培训，并通过实际操作考核来评估学员的技术水平。
虽然没有明确的“厨师证”制度，但当时的一些厨师可能会通过以下几种方式来证明自己的专业技能：
1、师徒制：在那个时代，很多厨师是通过师徒传承的方式学习烹饪技艺的，师傅会教授徒弟烹饪技巧、食材处理方法以及餐饮服务流程，徒弟在实践中逐渐积累经验并最终独立工作，这种师徒关系往往是一种非正式的“证明”，因为不是通过正式的考试或认证程序。
2、地方性证书：在一些地区，可能会有一些地方性的烹饪比赛或者技能展示活动，通过这些活动获得奖项的厨师可能会获得当地的认可和尊重，这些证书更多地是基于个人能力的认可，而非官方认证。
3、行业内部认可：在某些情况下，如果厨师在行业内享有较高的声誉，比如成为某家知名餐馆的主厨，那么他/她的技能和专业知识可能会得到同行的认可，这种认可更多是基于行业内的口碑和同行的推荐。
4、国家职业技能鉴定：随着中国职业资格证书制度的建立和完善，80年代的一些厨师可能会通过参加国家职业技能鉴定中心组织的烹饪技能考试来获得相应的职业资格证书，这些证书是经过官方认证的，具有一定的权威性和法律效力。
尽管没有官方的“厨师证”制度，但80年代的厨师们通过上述方式证明了自己的专业技能和职业道德，随着时间的推移，中国的饮食文化和餐饮行业不断发展，厨师的职业认证制度也逐步完善，我们可以通过中国烹饪协会等机构颁发的职业资格证书来验证一个厨师的专业水平和工作能力。
