初级厨师证通常意味着你已经有了一些烹饪基础，但可能还没有达到专业水平，选择做什么菜比较好做主要取决于你的个人口味、烹饪时间和厨房设备，以下是一些建议，可以帮助你在初级厨师的级别上做出美味且简单的菜肴：
1、家常豆腐
- 材料：嫩豆腐、肉末（可以是猪肉或鸡肉）、葱姜蒜、酱油、糖、盐、淀粉、水淀粉、植物油等。
- 做法：将豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味；热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，再加入葱姜蒜炒香；接着放入豆腐块，加入适量的水和调料，小火慢炖至入味；最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
2、清炒时蔬
- 材料：任意时令蔬菜，如西兰花、胡萝卜、雪豆等。
- 做法：将蔬菜洗净切成适当大小，锅中加水烧开后，将蔬菜快速焯水，捞出沥干；热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入蔬菜翻炒，根据蔬菜的软硬程度调整火候，快熟时可以加一点盐调味。
3、番茄炒蛋
- 材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花等。
- 做法：打散鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅匀；番茄切块备用；热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用；原锅加油，放入番茄块翻炒至出汁，再加入炒好的鸡蛋，调入适量的盐和糖，撒上葱花即可。
4、地三鲜
- 材料：土豆、茄子、青椒。
- 做法：将土豆、茄子、青椒分别切成片或块状，锅中放油烧热后先炸土豆和茄子至金黄，捞出沥油；锅中留底油，放入青椒片翻炒至断生，再加入之前炸好的土豆和茄子，调入适量的盐、酱油等调味品，翻炒均匀即可。
5、宫保鸡丁
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、花椒粉等。
- 做法：将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽腌制片刻；干辣椒切段，葱姜蒜切末备用；锅中放油，下花生米炸至金黄色捞出备用；另起锅加油，放入花椒粉、干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜炒香，放入鸡丁翻炒至变色，加入调好的料汁（酱油、醋、糖、盐），炒匀后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
6、清蒸鱼
- 材料：新鲜鱼一条。
- 做法：将鱼清洗干净，腹部切开去内脏，在鱼身上划几刀便于入味；将姜片和葱段放在鱼身上，撒上适量的盐；在锅中加水烧开后，将鱼放入蒸锅中蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）；蒸好后取出葱姜，淋上预先调制好的热油和酱油即可。
7、红烧茄子
- 材料：长条形的茄子、五花肉、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、水淀粉、盐等。
- 做法：茄子切条，用油炸至表面微皱捞出；五花肉切片，用料酒、酱油、糖和水淀粉腌制；锅中放油，放入葱姜蒜爆香，再放入五花肉翻炒至出油，加入茄子和适量的水，大火烧开转小火慢炖至茄子软烂入味，最后收汁即可。
8、酸辣土豆丝
- 材料：土豆、醋、辣椒粉、盐、糖、食用油等。
- 做法：土豆去皮后切成细丝，用清水浸泡后沥干水分；锅中放油烧热，放入土豆丝快速翻炒至变软，加入适量的醋和辣椒粉，根据口味调整盐和糖的比例；炒匀后出锅即可。
9、家常豆腐汤
- 材料：嫩豆腐、肉末、香菇、青菜等。
- 做法：将豆腐切成小块，用开水焯一下；肉末用少量油煸炒至变色；香菇提前泡发后切片；锅中放油，放入肉末煸炒至出油，再加入香菇片和豆腐块，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓郁，最后加入青菜煮熟即可。
这些菜品都是比较简单易做的家常菜，适合初学者尝试，记得在烹饪过程中注意火候和食材的处理，以确保菜肴的口感和营养，随着烹饪经验的积累，你可以逐渐尝试更复杂的菜肴。
