主要包括理论知识和实操技能两部分，以下是一些常见的科目内容：
1、基础理论：这部分主要涉及烹饪的基本知识，包括食材的分类、特性、营养价值以及烹饪的基本技巧和方法，了解各种蔬菜的烹饪方法、肉类的选择与处理、调味料的使用等。
2、中式烹饪：这部分主要考察考生对中国传统烹饪技艺的掌握程度，包括但不限于炒菜、煮、炖、蒸、烤等多种烹饪方式，考生需要熟悉各种烹饪器具的使用，如炒锅、蒸锅、烤箱等，并能够根据不同的食材和菜品特点选择合适的烹饪方法。
3、西式烹饪：这部分主要考察考生对西式烹饪技艺的掌握程度，包括但不限于煎、炸、烤、炖等烹饪方式，考生需要熟悉各种烹饪器具的使用，如煎锅、烤箱、微波炉等，并能够根据不同的食材和菜品特点选择合适的烹饪方法。
4、面点制作：这部分主要考察考生在面点制作方面的技能水平，包括包子、馒头、饺子、糕点等各类面点，考生需要掌握面团的和制、发酵、整形、蒸制等基本技巧，并能够根据不同的口味和需求进行创新制作。
5、营养搭配：这部分主要考察考生在营养搭配方面的知识和能力，包括食材的营养成分分析、膳食平衡原则、健康饮食建议等，考生需要了解不同食材的营养成分及其对人体的影响，并根据营养学原理为顾客提供合理的膳食建议。
6、食品安全与卫生：这部分主要考察考生在食品安全与卫生方面的知识和意识，包括食品添加剂的使用规范、食品储存与运输要求、厨房清洁与消毒等，考生需要了解国家关于食品安全的相关法律法规，并在实际工作中严格遵守相关规定。
7、职业道德与服务：这部分主要考察考生在职业道德和服务方面的素养，包括服务态度、沟通技巧、团队合作精神等，考生需要具备良好的职业形象和专业素质，能够为客户提供优质的服务体验。
8、案例分析：这部分主要考察考生在面对实际问题时的分析和解决问题的能力，考生需要根据提供的菜品或场景，运用所学知识进行分析，并提出合理的解决方案。
9、实操考核：这部分主要考察考生的实际操作能力，包括刀工、烹调技巧、面点制作技巧等，考生需要在规定的时间内完成指定的菜品或任务，展示自己的实际操作能力。
10、理论知识测试：这部分主要考察考生的理论知识水平，包括选择题、判断题、简答题等形式，考生需要回答有关烹饪基础知识、技能操作等方面的问题，以检验自己的理论知识储备。
通过以上科目内容的学习和考核，中级厨师可以全面掌握烹饪技能和理论知识，为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础。
