本文目录导读：
公共营养师基础知识试题
选择题（每题2分，共30分）
1、下列哪项不是公共营养师的主要职责？（ ）
A. 提供健康咨询
B. 制定饮食计划
C. 进行营养评估
D. 进行健康教育
答案：D
2、关于营养素的吸收，以下哪个说法是错误的？（ ）
A. 维生素C有助于提高铁的吸收
B. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质
C. 钙质对骨骼的健康至关重要
D. 脂肪是人体能量的主要来源
答案：D
3、以下哪种食物富含叶酸？
A. 菠菜
B. 胡萝卜
C. 牛肉
D. 香蕉
答案：A
4、下列哪种食物富含碘？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 土豆
D. 花生
答案：B
5、以下哪种食物富含锌？
A. 苹果
B. 牛肉
C. 虾
D. 香蕉
答案：B
6、以下哪种食物富含铁？
A. 鸡肉
B. 牛肉
C. 菠菜
D. 香蕉
答案：C
7、以下哪种食物富含钾？
A. 香蕉
B. 土豆
C. 牛肉
D. 牛奶
答案：D
8、以下哪种食物富含镁？
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 土豆
D. 香蕉
答案：B
9、以下哪种食物富含磷？
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 土豆
D. 香蕉
答案：B
10、以下哪种食物富含维生素D？
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 土豆
D. 香蕉
答案：D
填空题（每题2分，共20分）
1、公共营养师的主要工作内容包括________、________和________。
2、人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，________、________、________和________被称为宏量营养素。
3、膳食纤维主要存在于________、________、________和________等食物中。
4、糖类主要分为单糖、双糖和多糖，常见的单糖有________、________和________，常见的双糖有________和________。
5、蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸可以分为________、________、________和________。
6、脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸主要存在于________和________中，不饱和脂肪酸主要存在于________和________中。
7、维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素主要包括________、________和________，脂溶性维生素主要包括________、________和________。
8、矿物质分为常量矿物质和微量元素，常量矿物质主要包括________、________和________，微量元素主要包括________、________和________。
9、水的生理功能包括调节体温、运输营养物质、排泄废物和维持细胞的正常功能，人体每天需要摄入约________升的水。
10、人体所需的能量主要通过________和________来获取。
简答题（每题10分，共30分）
1、请简述什么是营养平衡，以及为什么保持营养平衡对健康至关重要？
2、请简述人体必需的营养素有哪些，并说明它们在人体内的作用。
3、请简述膳食纤维对人体健康的好处，并提供一些富含膳食纤维的食物。
4、请简述不同种类的脂肪对人体健康的影响，并列举几种健康的脂肪来源。
5、请简述如何通过饮食控制体重，并说明控制体重的重要性。
