中式烹调师中级厨师证菜品
中式烹调师的中级厨师证书，是对厨师技能和厨艺水平的认证，在准备中级厨师证的菜品时，需要注重食材的选择、调料的搭配、烹饪技巧的掌握以及菜品的呈现，以下是一些建议的中式烹调师中级厨师证菜品：
1、宫保鸡丁
- 食材：鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉等。
- 做法：将鸡肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制；炒锅烧热，放入花生米炸至金黄色；锅中留底油，下入干辣椒、葱、姜、蒜爆香，再加入鸡肉丁翻炒；最后加入调好的宫保酱汁（酱油、糖、醋、水淀粉）翻炒均匀即可。
2、红烧肉
- 食材：五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜片、葱段、料酒等。
- 做法：将五花肉切成块，用开水焯去血沫，捞出沥干；锅中放油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉块翻炒上色；倒入老抽、生抽、姜片、葱段，加水没过肉块，大火烧开转小火慢炖至肉质酥烂；待汤汁浓稠后收汁，撒上葱花即可。
3、清蒸鲈鱼
- 食材：鲈鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐等。
- 做法：将鲈鱼洗净，从腹部切开，去掉内脏，两面划上斜刀；将姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量的盐；将鲈鱼放入盘中，上锅蒸约8-10分钟即可。
4、酸辣土豆丝
- 食材：土豆、醋、辣椒粉、花椒粉、盐等。
- 做法：将土豆切成细丝，用清水浸泡去除多余淀粉；锅中放油，下入土豆丝快速翻炒至断生；加入醋、辣椒粉、花椒粉、盐调味，继续翻炒均匀即可。
5、家常豆腐
- 食材：嫩豆腐、肉末、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉等。
- 做法：将豆腐切成小块，用开水焯水备用；锅中放油，下入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；放入葱姜蒜炒香，再加入青红椒片翻炒均匀；最后加入豆腐块，加入适量的水，大火烧开转小火炖煮至汤汁浓稠即可。
6、手撕包菜
- 食材：包菜、大蒜、盐、鸡精、橄榄油等。
- 做法：将包菜洗净，用手撕成小片；锅中放油，下入大蒜末炒香，再加入包菜片翻炒均匀；加入适量的盐和鸡精调味，淋上橄榄油即可。
7、干锅花菜
- 食材：花菜、干辣椒、花椒、蒜末、豆瓣酱、蚝油、盐等。
- 做法：将花菜洗净切小朵，用开水焯水备用；锅中放油，下入干辣椒、花椒炒香，再加入蒜末炒香；放入花菜翻炒均匀，加入适量的豆瓣酱、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。
这些菜品都是中式烹调师中级厨师证考试中常见的菜品，考生可以根据自己的实际情况进行选择和调整，在准备菜品时，要注意食材的新鲜程度和口感，以及调料的搭配和火候的控制，也要注意食品安全和卫生问题，确保制作出的菜品既美味又健康。
