主要包括理论知识测试、实操技能考核以及菜品制作流程，下面将逐一介绍：
1、理论知识测试
烹饪原理：理论考试主要考察应试者对中式烹饪基本概念的理解和掌握程度，包括食材选择、营养搭配、火候控制等，这部分内容旨在评估应试者是否具备基础的烹饪理论知识和实践能力。
烹饪历史：此部分内容要求应试者了解中国传统烹饪的发展历史，包括不同朝代的烹饪风格及其变化，以及各菜系的特点和代表菜品，这有助于检验应试者对中式烹饪文化的理解深度和广度。
中西餐文化：考试会涉及中西方餐饮文化的对比与融合，考查应试者是否能在中式烹调的基础上进行适当的创新，并理解中西餐文化的差异及互补性。
食品卫生：食品安全是餐饮业的生命线，理论考试中会包含有关食品卫生法规、厨房安全操作规程等内容，确保应试者在实际工作中能严格遵守相关法规，保障消费者健康。
2、实操技能考核
刀工技巧：实操考试中的刀工技巧考核，主要测试应试者的切配、切割等基本功，这是中式烹饪中非常关键的一环，直接影响最终菜品的美观及口感。
烹饪技法：中式烹调师需要掌握多种烹饪技法，如炒、烹、炸、炖等，实操考试会通过模拟实际烹饪场景，检验应试者对这些技法的熟练程度和应用能力。
菜品制作流程：考核应试者独立完成整个菜品从选材到成品的完整制作过程，包括前期准备、中期烹饪和后期处理等多个环节，以全面评估其实际操作能力和经验积累。
食物的处理：这一部分测试的是应试者对食材的加工方法，如腌制、焯水处理等，这些技巧对于保证食材质量和提升菜品风味至关重要。
3、菜品制作流程
原材料的选择与处理：考核应试者如何根据菜品需求选择合适的原材料，并正确处理这些材料，以确保菜品的品质和口味。
烹饪步骤的执行：实操考试中，应试者需按照标准的操作流程，准确无误地完成每一道菜品的烹饪，包括调味、装盘等细节。
成品的品鉴与调整：在完成菜品后，应试者需要对成品进行初步品尝，并根据反馈进行必要的调整，以达到最佳食用效果。
中级中式烹调师证线上考试的内容涵盖了理论知识、实操技能以及菜品制作流程等多方面，不仅要求应试者有扎实的理论基础，还要具备娴熟的实操技能和创新能力，通过这样的考试，可以有效评估和认证应试者的专业水平，确保他们能够胜任中式烹调师的工作。
