全国二级厨师证的使用者数量是一个复杂的统计问题，因为涉及到的因素众多，包括但不限于地区、行业、个人职业发展路径等，以下是根据现有信息和一般情况对这个问题进行的一个大致分析：
1、地区差异：在中国不同地区的经济发展水平和餐饮业发展状况存在明显差异，一线城市如北京、上海、广州、深圳等地，由于经济较为发达，餐饮行业较为繁荣，因此拥有更多获得二级厨师证书的厨师，而一些二线或三线城市，餐饮业可能没有那么兴旺，因此获得二级厨师证书的人数可能会少一些。
2、行业影响：在餐饮行业中，不同类型的餐厅（如星级酒店、大型连锁餐饮企业、小型餐馆）对于厨师技能的要求和认证要求也不尽相同，星级酒店通常对厨师的技能和经验要求更高，因此在那里工作并取得二级厨师证书的厨师可能相对较少。
3、个人职业发展：厨师是否获得二级厨师证书，以及何时获得这一证书，也取决于个人的职业规划和发展目标，有些人可能在职业生涯早期就获得了这样的证书，而另一些人则可能需要更多的工作经验或教育背景来满足更高的职业标准。
4、政策因素：中国政府对食品安全和餐饮业卫生有着严格的监管，这可能导致某些地区或行业的厨师更频繁地获得相关证书，政府也可能通过补贴、奖励或其他激励措施来鼓励厨师获得更高级别的证书。
5、统计数据：要准确了解全国二级厨师证的使用情况，需要收集和分析大量的数据，这些数据可能来自于政府机构、行业协会、教育机构、专业培训机构等，由于缺乏官方的详细统计数据，很难给出一个确切的数字。
6、更新与变化：随着时间的推移，中国的餐饮市场和烹饪技术都在不断发展变化，新的厨师培训课程、认证体系和行业趋势都可能影响二级厨师证的普及和使用情况。
要准确回答“全国二级厨师证有多少人使用过”这一问题，需要依赖具体的统计数据和调查结果，目前无法提供确切的数字，但可以肯定的是，这个数字会随着中国餐饮业的发展和厨师培训政策的调整而发生变化。
