开设烧烤店，是否要求厨师证取决于当地的法律法规、食品安全标准以及烧烤店的规模和档次，以下是一些可能的情况：
1、小型家庭式烧烤店：对于小规模的家庭式烧烤店，通常不需要厨师证，这类店铺往往由店主或家庭成员亲自下厨，只要遵守基本的卫生和安全规定，比如定期洗手、使用一次性手套等，就可以营业。
2、中小规模的烧烤店：对于中等规模的烧烤店，如果店内有多名员工，可能需要至少一名持有厨师证的员工来确保食品的安全和质量，根据当地法规，可能还需要其他类型的许可证，如营业执照、食品经营许可证等。
3、大型烧烤连锁企业：对于大型的烧烤连锁企业，由于其规模较大，需要严格的食品安全管理体系和多级质量控制，因此通常对员工有更严格的要求，包括必须持有相应的厨师证，为了符合国家食品安全法的要求，这些企业还需要取得食品生产许可证、食品流通许可证等。
4、国际连锁品牌：如果是国际连锁品牌进入中国市场，除了需要遵守中国的法律法规外，还需要考虑国际食品安全标准，如HACCP（危害分析和关键控制点）体系，如果该品牌在中国设有生产基地，还需遵循中国的食品生产标准，在这种情况下，厨师证可能是一个加分项，但不是必需的。
5、特殊类型的烧烤店：有些特殊的烧烤店类型，如户外烧烤、主题烧烤餐厅等，可能会有不同的要求，户外烧烤可能需要符合特定的环境安全标准，而主题烧烤餐厅则可能需要符合特定主题的餐饮服务标准。
6、政府政策：在某些地区，政府可能会出台相关政策鼓励开设小型餐饮服务，并简化开店流程，在这种情况下，即使没有厨师证，只要满足其他条件，也可能被允许开业。
7、食品安全认证：在许多国家和地区，食品安全认证是开店的必要条件，获得食品安全认证可以证明商家遵守了一定的食品安全标准，这对消费者来说是一个重要保障。
是否需要厨师证取决于多种因素，包括店铺规模、地理位置、目标客户群体、当地法律法规以及食品安全标准等，建议在开店前详细了解当地的法律法规，咨询专业人士的意见，确保合法合规经营。
