开设早餐店是否需要厨师证取决于你所在地区的法律法规以及你的具体业务类型，以下是一些可能的情况：
1、如果是在餐饮行业较为发达的城市或者地区，比如北京、上海、广州等一线城市，那么通常要求从事食品行业的人员持有相关的健康证明和食品安全证书，这些证书可能包括《健康体检合格证》和《食品安全管理培训合格证书》，如果你的早餐店是专门提供中式早餐，如豆浆、油条、包子、粥等，那么你可能需要持有《中式烹饪师资格证书》或者《中式面点制作师资格证书》（如果提供西式早餐）。
2、在一些地方，尤其是小城镇或者乡村，可能没有严格的规定必须持有厨师证才能开早餐店，在这种情况下，你可以简单地准备一些基本的厨房设备和食材，然后按照当地居民的需求来提供服务。
3、如果早餐店提供外卖服务，那么可能还需要一个有效的营业执照，并且可能需要满足特定的卫生标准和食品安全要求，如果你打算使用第三方供应商提供的食材，那么还可能需要确保他们拥有相应的食品安全认证。
4、在某些国家和地区，政府可能会对食品行业实施更为严格的监管，这可能包括强制要求从业人员持有特定的证书或执照，在中国，根据《食品安全法》，从事食品生产经营活动的单位和个人都需要取得相应的许可证，并遵守食品安全国家标准和要求。
5、如果你是从零开始创业，那么你可能不需要立即获得厨师证，而是可以先从小规模开始，逐步积累经验和客户群，随着业务的发展和扩大，你可以考虑申请必要的证书以提升你的专业形象和信誉。
6、有些地区可能有特殊的规定，比如要求早餐店提供一定数量的残疾人士就业机会，或者要求提供健康营养的早餐选项，在这种情况下，你可能需要具备相关的知识和技能来满足这些特定要求。
是否需要厨师证取决于多个因素，包括你所在的地区、你的业务类型以及当地的法律法规，为了确保你的早餐店顺利开业并获得合法经营许可，建议咨询当地的商务部门或相关部门，了解具体要求和流程，如果你打算提供特殊饮食需求（如素食、无麸质食品等），确保你的菜单和服务能够满足这些需求，并可能需要额外的资质或认证。
