零基础学习营养师需要系统地了解营养学的基础知识，包括食物的组成、营养素的作用以及人体对不同营养素的需求等，以下是一些建议的书籍，可以帮助你建立扎实的营养学基础：
1、《中国居民膳食指南》 - 这本书是中国营养学会出版的，它提供了关于中国居民膳食指南的详细信息，是学习中国居民膳食结构和饮食模式的必读书籍。
2、《现代营养学》 - 由多位营养学权威专家编写，介绍了营养学的基本原理和最新研究成果，适合作为入门书籍。
3、《实用营养学》 - 本书内容实用，语言通俗易懂，适合初学者快速掌握营养学的基本概念和方法。
4、《营养与健康》 - 该书全面覆盖了营养学的各个分支，包括宏观营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微观营养素（维生素、矿物质、水）的作用和重要性。
5、《临床营养学》 - 如果你想要更深入地了解如何将营养学知识应用于临床实践，这本书是一个很好的选择，它涵盖了临床营养的原则、方法和实践。
6、《儿童营养学》 - 对于准备成为营养师的人来说，了解儿童的特殊需求是非常重要的，这本书提供了关于儿童生长发育、膳食需求和营养干预的专业知识。
7、《老年营养学》 - 随着人口老龄化，老年人群的营养需求越来越受到关注，这本书可以帮助你理解老年人的饮食特点和营养需求。
8、《运动营养学》 - 如果你的工作涉及到运动员或健身爱好者的营养指导，那么这本书将非常有用，它详细介绍了运动营养的原理和实践。
9、《特殊人群营养学》 - 包括孕妇、乳母、素食者、减肥者等特殊人群的营养需求和饮食管理。
10、《食品营养标签解读》 - 了解如何阅读食品包装上的营养成分表，这对于制定合理的膳食计划至关重要。
除了以上书籍，还可以通过以下途径进一步学习和提高：
在线课程：许多大学和在线教育平台提供营养学相关的免费或付费课程，如coursera、udemy、edx等。
专业认证：考虑获得国家认可的营养师资格证书，这将有助于提升你的专业形象和就业竞争力。
实践经验：参与实习、志愿服务或在医疗机构中工作，以获得实际工作经验。
持续教育：参加研讨会、工作坊和会议，不断更新你的知识和技能。
成为一名优秀的营养师不仅需要理论知识，还需要实践经验和持续的学习，通过上述书籍和其他资源，你可以逐步建立起自己的营养学知识体系。
