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中式烹调师中级厨师证的菜品要求标准是相对严格的，它不仅要求厨师在烹饪技巧上达到一定水平，还要求他们能够创新、提供具有地方特色的菜肴，以下是中式烹调师中级厨师证菜品要求的一些基本标准：
1、食材选择：厨师应选用新鲜、优质的食材，确保菜品的口感和营养，对于肉类，应选择新鲜的猪、牛、羊肉；海鲜类应选择新鲜的鱼、虾等，蔬菜应选择新鲜、无农药残留的品种，如青菜、豆芽、蘑菇等。
2、刀工：厨师应具备一定的刀工技巧，能够熟练地切割、雕刻各种食材，使菜品更加美观。
3、烹饪技巧：厨师应掌握多种烹饪技巧，如炒、炖、蒸、煮、烤等，能够灵活运用这些技巧制作出美味的菜品。
4、调味：厨师应具备一定的调味能力，能够根据菜品的特点和口味，合理调配各种调料，使菜品的味道更加丰富、独特。
5、摆盘：厨师应掌握一定的摆盘技巧，能够将菜品摆放得美观大方，增加菜品的食欲。
6、创新：厨师应具备一定的创新能力，能够根据市场的需求和季节的变化，创新出新的菜品，满足顾客的需求。
7、卫生：厨师应具备良好的卫生习惯，确保在烹饪过程中不污染食材，保证菜品的卫生安全。
8、时间控制：厨师应掌握一定的时间控制技巧，能够在规定的时间内完成菜品的烹饪，避免浪费食材。
9、成本控制：厨师应具备一定的成本控制能力，能够在保证菜品质量的前提下，降低成本，提高利润。
10、沟通能力：厨师应具备良好的沟通能力，能够与同事、顾客进行有效沟通，了解顾客的需求和反馈，不断改进自己的烹饪技巧。
中式烹调师中级厨师证的菜品要求标准是多方面的，包括食材选择、刀工、烹饪技巧、调味、摆盘、创新、卫生、时间控制、成本控制和沟通能力等，只有全面掌握这些技能和素质，才能成为一名优秀的中式烹调师中级厨师。
