通常包括理论知识和实际操作技能两个部分，旨在确保考生具备餐饮行业中营养指导的专业知识和实操能力。
一、理论知识部分：
1、基础营养学：包括人体的基本生理功能、营养素的分类与功能、食物成分分析、能量平衡、营养需求等，这部分是理解餐饮营养工作的基础，也是后续学习更高级知识的前提。
2、膳食结构与配餐原则：介绍各种膳食模式（如均衡饮食模式、低热量饮食模式等），以及如何根据不同人群（儿童、青少年、成人、老年人）的营养需要制定合适的膳食计划。
3、特殊膳食：包括糖尿病膳食、高血压膳食、减肥膳食、孕妇和哺乳期妇女膳食、素食者膳食等，这些特殊膳食的营养特点和注意事项。
4、食品卫生与安全：涉及食品安全法规、食品添加剂使用规定、食品保存方法等，保证食品在加工和储存过程中不会造成营养流失或对人体造成危害。
5、营养评估与监测：了解如何通过体重、血压、血糖等指标来评估个体的营养状况，并掌握基本的营养监测方法。
6、营养干预与治疗：学习如何运用营养知识为患者提供个性化的营养治疗方案，包括疾病状态下的膳食调整建议。
7、营养教育与推广：掌握如何向公众普及营养知识，提高公众的健康素养，促进健康饮食文化的形成。
8、法律法规与职业道德：熟悉相关的食品安全法、营养法规以及作为营养师应遵守的职业道德标准。
9、最新研究进展：了解最新的营养学研究成果，包括新的营养理论、技术和应用。
二、实际操作技能部分：
1、营养计算：能够根据个人或团体的营养需求进行食物的营养成分计算，如计算日常所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2、膳食设计：根据营养计算结果，设计合理的膳食方案，包括食谱制定、菜单设计等。
3、膳食制作：掌握基本的食物烹饪技巧，能够制作简单健康的膳食，如炒饭、沙拉等。
4、膳食管理：了解餐饮服务流程，能够对餐饮服务人员进行营养知识和操作技能的培训。
5、顾客咨询与服务：能够解答顾客关于营养问题的疑问，提供专业的营养建议和服务。
6、应急处理：在出现食物中毒、食源性疾病等情况时，能够采取相应的应急措施，保障顾客的饮食安全。
7、卫生管理：掌握餐厅卫生管理的基本知识，包括厨房卫生、餐具清洁等，确保食品卫生安全。
8、健康教育与推广：组织和参与各类健康教育活动，提升公众的营养健康意识。
餐饮营养师证考试内容丰富，涵盖了从基础知识到专业技能的各个方面，旨在培养具备专业能力的营养师人才，以满足日益增长的餐饮行业对于营养专业人才的需求。
