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四级营养师考试题库及答案
选择题（每题2分，共40分）
1、以下哪种食物富含钙？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 鱼
D. 肉类
2、下列哪种食物富含铁？
A. 菠菜
B. 牛肉
C. 香蕉
D. 土豆
3、以下哪种食物富含钾？
A. 香蕉
B. 土豆
C. 西红柿
D. 黄瓜
4、以下哪种食物富含镁？
A. 牛肉
B. 鸡肉
C. 鱼类
D. 豆类
5、以下哪种食物富含锌？
A. 牛肉
B. 鸡肉
C. 鱼类
D. 豆类
6、以下哪种食物富含碘？
A. 牛肉
B. 鸡肉
C. 鱼类
D. 豆类
7、以下哪种食物富含维生素A？
A. 胡萝卜
B. 西红柿
C. 玉米
D. 红薯
8、以下哪种食物富含维生素C？
A. 西红柿
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 红薯
9、以下哪种食物富含维生素D？
A. 西红柿
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 红薯
10、以下哪种食物富含维生素E？
A. 西红柿
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 红薯
填空题（每题2分，共20分）
11、人体每天需要摄入约____克的膳食纤维。
12、人体每天需要摄入约____克的蛋白质。
13、人体每天需要摄入约____克的碳水化合物。
14、人体每天需要摄入约____克的脂肪。
15、人体每天需要摄入约____克的糖类。
16、人体每天需要摄入约____克的钠。
17、人体每天需要摄入约____克的钾。
18、人体每天需要摄入约____克的镁。
19、人体每天需要摄入约____克的铁。
20、人体每天需要摄入约____克的锌。
判断题（每题2分，共20分）
21、所有的食物都含有相同的营养成分。（错误）
22、所有的蔬菜都是碱性食物。（错误）
23、所有的水果都是酸性食物。（错误）
24、所有的肉类都是高热量食物。（错误）
25、所有的乳制品都是高脂肪食物。（错误）
26、所有的坚果都是高蛋白质食物。（正确）
27、所有的豆类都是高纤维食物。（正确）
28、所有的谷类都是低热量食物。（错误）
29、所有的海鲜都是高蛋白食物。（正确）
30、所有的肉类都是高脂肪食物。（错误）
简答题（每题10分，共30分）
31、请简述四种主要营养素的功能和作用。
32、请简述四种主要的矿物质的作用和功能。
33、请简述四种主要的维生素的作用和功能。
34、请简述四种主要的脂肪酸的作用和功能。
35、请简述四种主要的氨基酸的作用和功能。
