山东省公共营养师考试的及格线是60分，根据山东省人力资源和社会保障厅发布的《关于做好山东省职业技能等级认定工作的通知》，山东省公共营养师职业技能等级分为初级、中级和高级，其中初级公共营养师职业技能等级为三级/五级，中级公共营养师职业技能等级为四级/六级，高级公共营养师职业技能等级为一级/七级。
公共营养师职业技能等级分为五个等级，分别是：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）和高级技师（一级），初级（五级）职业技能等级为理论知识考试和技能操作考试均达到合格标准；中级（四级）职业技能等级为理论知识考试和技能操作考试均达到合格标准；高级（三级）职业技能等级为理论知识考试合格且技能操作考试达到合格标准；技师（二级）职业技能等级为理论知识考试合格或技能操作考试达到合格标准；高级技师（一级）职业技能等级为理论考核成绩达到合格标准且技能操作考核成绩达到合格标准。
山东省还发布了《山东省人力资源和社会保障厅关于做好山东省职业技能等级认定工作的通知》，该通知规定了山东省职业技能等级认定工作的实施范围、申请条件、申请材料、认定程序等相关内容，申请条件包括申请人应为中华人民共和国公民，具有完全民事行为能力，符合职业分类大典中对相应职业等级的描述，并已通过国家职业资格考试，申请材料包括身份证明、学历证明、职业资格证书等材料，认定程序包括受理申请、审核材料、组织考试、评定等级、公示结果等环节。
山东省公共营养师职业技能等级分为五个等级，其中初级（五级）职业技能等级为理论知识考试和技能操作考试均达到合格标准；中级（四级）职业技能等级为理论知识考试和技能操作考试均达到合格标准；高级（三级）职业技能等级为理论知识考试合格且技能操作考试达到合格标准；技师（二级）职业技能等级为理论知识考试合格或技能操作考试达到合格标准；高级技师（一级）职业技能等级为理论考核成绩达到合格标准且技能操作考核成绩达到合格标准。
