本文目录导读：
营养师考试题目及答案
选择题（每题2分，共40分）
1、下列哪项不是营养素？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
正确答案：D
2、以下哪种食物富含铁质？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 菠菜
D. 牛肉
正确答案：C
3、关于钙的吸收，下列哪项是错误的？
A. 钙与维生素D结合后更容易被吸收
B. 过量摄入钙可能影响其他矿物质的吸收
C. 钙的吸收受食物中的草酸盐影响
D. 所有年龄段的人都应摄入足够的钙
正确答案：D
4、下列哪种食物富含碘？
A. 土豆
B. 香蕉
C. 牛肉
D. 牛奶
正确答案：C
5、以下哪项不属于膳食纤维？
A. 纤维素
B. 果胶
C. 糖类
D. 蛋白质
正确答案：D
6、下列哪种食物富含锌？
A. 鸡肉
B. 牛肉
C. 蔬菜
D. 海鲜
正确答案：D
7、以下哪种食物富含镁？
A. 牛肉
B. 鸡蛋
C. 奶制品
D. 坚果
正确答案：D
8、以下哪种食物富含硒？
A. 牛肉
B. 鱼类
C. 蔬菜
D. 水果
正确答案：B
9、以下哪种食物富含铜？
A. 肉类
B. 豆类
C. 蔬菜
D. 海鲜
正确答案：B
10、以下哪种食物富含钾？
A. 土豆
B. 香蕉
C. 牛肉
D. 牛奶
正确答案：C
填空题（每题2分，共20分）
1、人体每日所需能量的20%来自____。
正确答案：碳水化合物
2、人体每日所需蛋白质的10%来自____。
正确答案：动物性食品
3、人体每日所需脂肪的30%来自____。
正确答案：植物油
4、人体每日所需维生素A的10%来自____。
正确答案：胡萝卜
5、人体每日所需维生素B1的15%来自____。
正确答案：全谷类食品
6、人体每日所需维生素C的10%来自____。
正确答案：柑橘类水果
7、人体每日所需叶酸的20%来自____。
正确答案：绿叶蔬菜
8、人体每日所需钙的15%来自____。
正确答案：奶制品
9、人体每日所需铁的10%来自____。
正确答案：红肉
10、人体每日所需锌的15%来自____。
正确答案：海产品
简答题（每题10分，共60分）
1、解释什么是营养素以及它们在人体中的作用。
答：营养素是维持人体正常生理功能所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成细胞结构、调节生理功能、参与代谢过程等，蛋白质是构成身体组织的基本成分，脂肪有助于保护内脏器官和储存能量，维生素和矿物质则参与各种生化反应，保证身体健康。
2、描述膳食纤维对人体健康的重要性。
答：膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，它对人体健康具有重要的意义，包括促进肠道蠕动、增加饱腹感、降低胆固醇水平、预防便秘、控制血糖和帮助预防某些疾病等，膳食纤维还有助于保持肠道菌群平衡，增强免疫力，并有助于维持健康的体重，适量摄入膳食纤维对于维持身体健康至关重要。
